Avis clients de Plantin

Bonjour, Pouvez-vous s'il vous plait me dire pour combien de personnes avez-vous utilisé ce pot ? Je vois que vous avez acheté un pot de 15g et un de 30g de truffes extra brossées, à titre informatif nous conseillons 15g pour un plat d'1 personne maximum puisque le traitement thermique (appertisation) aura annihilé les arômes de la truffe il est d’autant plus important de respecter ce grammage. Nous regrettons cependant que votre expérience avec ce produit n’ait pas été à la hauteur de vos espérances. Si vous êtes amateurs de truffes noires, vous avez sans doute l’habitude de les consommer fraîches. Or, ce produit est un produit appertisé, qui a subi deux traitements thermiques afin de pouvoir conserver les truffes pendant plusieurs années. Ces truffes sont donc cuites, avec des qualités organoleptiques bien différentes des truffes fraîches. Vous aurez sûrement remarqué que leur aspect est également bien différent des truffes fraîches : la chair des truffes appertisées est noire, sans marbrure. Cette appertisation influe également sur l’odeur, à l’ouverture en général il n’y a pas ou peu d’odeur, ce qui est normal. De la même manière, nous avons tendance à consommer des produits dérivés à la truffe qui sont aromatisés (huiles, sels etc.) ; à ce titre, ils seront bien plus forts en goût que la truffe à l’état brut qui reste subtile et légère en bouche. Il est important également de préciser que c’est un produit qui demande à être travaillé, l’odeur et le goût de ces truffes en conserve se déploient au contact de la chaleur ou en les laissant infuser dans un corps gras (beurre ou fromage par exemple), d’où la nécessité de les intégrer à un plat chaud au dernier moment, juste avant de servir ou bien de les laisser infuser dans le corps gras pendant 24h à 48h avant de le consommer. Il ne faut surtout pas les ajouter au début ou en milieu de cuisson par exemple, sous peine de réduire à néant toute leur saveur. J'espère que ces explications vous auront apporté les réponses à vos questions, nous restons bien entendus disponibles pour toute demande ou question complémentaire. Je vous souhaite une excellente journée. Cordialement, La Maison Plantin

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