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A
Note : 2 sur 5
soit je suis tombé sur un mauvais lot malheureusement cela peut arriver mais les gousses de vanille étaient sèches presque cassantes .. Pour un premier achat , je ne peux pas dire que je sois satisfait, plutôt déçu !
Réponse de DavidVanille.com – Épices d’Exception – Chercheur d’Épices
Bonjour Gilles,
Comme je vous ai répondu par email, mes sélections ont une intensité rare grâce à un long affinage.
On pourra toujours faire une démonstration simple. Prenez un kg de vanille d'extraction (Type Papouasie extraction ou Bourbon Gold affinée) et la même qualité en devenir à 35% d'humidité (soit 50% de gousses en moins par kg mais bien plus grosse car plus humide). Demandez la meilleure à votre client. La préférence ira toujours pour la vanille d'extraction pas encore totalement affinée.
Dois je vendre une vanille plus humide à mes clients, mettre en avant un prix au kg plus doux et la proposer comme de la noire? Bien sûr que non.
Il est difficile d'expliquer qu'une vanille bien humide et grosse n'est pas forcément gage de qualité.
Trop souvent, les vanilles vendues pour des vanilles noires sont des vanilles qui manquent d'affinage avec un taux d'humidité qui se réduit en quelques jours.
Actuellement, le kg de vanille se négocie autour des 600-700$. Afin de vous garantir des vanilles affinées à terme, David Vanille va se focaliser sur des achats de vanille d'extraction comme sur la photo.
La Vanille d'extraction, des gousses bien plus sèches que la vanille noire, un nez intense. Aujourd'hui, celle qui était auparavant méprisée par le marché fait partie des lots les plus nobles.
Evidemment, il y a beaucoup plus de gousses dans un kilo de vanille d’extraction que dans un kilo de vanille dite noire.
Cela me permettra de garder un ratio nombre de gousses/prix attractif pour mes fidèles clients particuliers et professionnels.
Le plus important : le ration taux de vanilline / matière sèche est bien supérieur à une vanille noire quelque soit son origine. Les gousses de vanille proposent ainsi un nez plus franc et "vanillé" au global.
En 2018, la majorité des gousses de vanille que vous retrouverez sur www.DavidVanille.com seront des gousses de vanille d’extraction. Vous pourrez le voir dans chaque fiche descriptive, selon les origines.
*Si vous mettez votre vanille d'extraction dans votre bouteille de Rhum arrangé, elle sera aussi grosse qu'une vanille Noire.
**Si vous la laissez infuser dans votre lait+sucre pendant 24h après l'avoir chauffée à feu doux, vous aurez de superbes notes vanillées.
Passez une excellente semaine,
Cordialement,
David Vanille
Comme je vous ai répondu par email, mes sélections ont une intensité rare grâce à un long affinage.
On pourra toujours faire une démonstration simple. Prenez un kg de vanille d'extraction (Type Papouasie extraction ou Bourbon Gold affinée) et la même qualité en devenir à 35% d'humidité (soit 50% de gousses en moins par kg mais bien plus grosse car plus humide). Demandez la meilleure à votre client. La préférence ira toujours pour la vanille d'extraction pas encore totalement affinée.
Dois je vendre une vanille plus humide à mes clients, mettre en avant un prix au kg plus doux et la proposer comme de la noire? Bien sûr que non.
Il est difficile d'expliquer qu'une vanille bien humide et grosse n'est pas forcément gage de qualité.
Trop souvent, les vanilles vendues pour des vanilles noires sont des vanilles qui manquent d'affinage avec un taux d'humidité qui se réduit en quelques jours.
Actuellement, le kg de vanille se négocie autour des 600-700$. Afin de vous garantir des vanilles affinées à terme, David Vanille va se focaliser sur des achats de vanille d'extraction comme sur la photo.
La Vanille d'extraction, des gousses bien plus sèches que la vanille noire, un nez intense. Aujourd'hui, celle qui était auparavant méprisée par le marché fait partie des lots les plus nobles.
Evidemment, il y a beaucoup plus de gousses dans un kilo de vanille d’extraction que dans un kilo de vanille dite noire.
Cela me permettra de garder un ratio nombre de gousses/prix attractif pour mes fidèles clients particuliers et professionnels.
Le plus important : le ration taux de vanilline / matière sèche est bien supérieur à une vanille noire quelque soit son origine. Les gousses de vanille proposent ainsi un nez plus franc et "vanillé" au global.
En 2018, la majorité des gousses de vanille que vous retrouverez sur www.DavidVanille.com seront des gousses de vanille d’extraction. Vous pourrez le voir dans chaque fiche descriptive, selon les origines.
*Si vous mettez votre vanille d'extraction dans votre bouteille de Rhum arrangé, elle sera aussi grosse qu'une vanille Noire.
**Si vous la laissez infuser dans votre lait+sucre pendant 24h après l'avoir chauffée à feu doux, vous aurez de superbes notes vanillées.
Passez une excellente semaine,
Cordialement,
David Vanille